こんにちは。
酵素風呂＆エステサロンＭＯＵ松阪店の植田です。
今日も暑いですね( ;∀;)
春なのに…もう夏みたいですが、
今日は旬野菜の春キャベツについて
ご紹介します！
春キャベツの特徴的な成分は、ビタミンK・カリウム・葉酸・ビタミンC・ビタミンU
ですね！
さらに、春キャベツは他の時期にとれるキャベツよりも
栄養価も高いのです。
特にビタミンＣについては、８月に収穫のキャベツと比較して
４月収穫の春キャベツの方が、約１．３倍も！
骨粗鬆症の予防効果のあるビタミンＫやビタミンＵも含まれています。
”キャベツは胃腸に良い”といわれるのは、
このビタミンＵというビタミン様（よう）物質（別名キャベジン）が
含まれているからですね。
ビタミンＵはアミノ酸の１種なのです。
このビタミンＵには、胃腸粘膜を保護修復する働きや、胃酸過多を防ぐ働き
があり、医薬品にもなっている成分です。
カロテンは春キャベツの場合は、８月収穫のキャベツの３倍程多く含まれて
いるそうです。
カロテンは免疫力を高めてくれるという働きがありますね。
さらに芯や外側の葉っぱにこそたくさんの栄養があるんです。
ビタミンＣの含有量（１００ｇあたり）
・外葉 ５２mg
・内葉 ３６mg
・芯 ４８mg
外葉を何枚か捨てることが多いですが、実は出荷時に何枚もはがして出荷されて
いるのですてないで、外葉まで全部食べられるということです。
カリウムや亜鉛は芯のほうに多いそうです。
芯まで美味しく食べるために私はこの前ロールキャベツを作りました(^-^)
中身はカロリー抑えるためにミンチに豆腐を混ぜてみました。
皆様も旬野菜是非食べてみて下さい！
